Сухофрукти не можна просто кидати в тісто.

Вони тверді, брудні, оброблені олією, і якщо додати їх непідготовленими, вони витягнуть усю вологу з паски. І вона стане сухою, розповіла на своїй сторінці в instagram кондитерка Олена Овчиннікова.

Як підготувати правильно сухофрукти

Промити теплою водою - прибираємо пил і обробку.

Обшпарити окропом на 1-2 хвилини - прибираємо залишки хімії, розм'якшуємо структуру.

Обсушити на паперовому рушнику - щоб не було зайвої води в тісті.

А далі - найважливіше. У чому замочувати:

Вода - базовий варіант. Пропорція 1:1, 15-20 хвилин. Розм'якшує, але смак не підсилює.

Сік або сироп - смачний варіант. Пропорція 1:1, від 20 хвилин до доби. Аромат і смак стають яскравішими, паска цікавіша.

Алкоголь (ром, коньяк, лікер) - найкращий результат. На 0,5 кг сухофруктів - 75 мл. Можна підготувати з вечора або за кілька днів - смак буде насиченішим.

Не бійтесь алкоголю - при випіканні він повністю випаровується. Залишається лише неповторний аромат.

Джерело: gazeta