Сніданок - найважливіший прийом їжі, який не можна пропускати. Яким буде сніданок, ситним або легким – залежить лише від ваших уподобань або біологічних ритмів. Від голодного працівника, користі майже немає.

За орієнтир візьміть простоту приготування сніданку та доступність інгредієнтів. Страви, які можна приготувати всього за 10-15 хвилин.

Відмінною ідеєю на сніданок будуть яйця або сир.

"Французький сандвіч крок-мадам на сніданок. Пропозиція видається аж надто розкішною, хоча у приготуванні страви нема нічого складного. Тости, шинка, два яйця і трохи французького шарму", - говорить шеф-кухар Євген Клопотенко.

Зазвичай для сандвіча крок-мадам використовують тостовий хліб, але підійде батон або чіабата. Також ми взяли сир Грюйєр, як в оригінальному рецепті, але смакуватиме будь-який твердий сир. А для більш насиченого смаку ми ще додали тертий пармезан.

Як приготувати сандвіч крок-мадам

Інгредієнти

Для сандвіча:

2 яйця 

4 скибочки батона 

2 скибочки шинки 

1 ст. л. гірчиці в зернах 

50 г твердого сиру  (Грюер або будь-який інший)

1 ст. л. тертого пармезану 

20 г вершкового масла 82,5%

Для соусу бешамель:

25 г вершкового масла 82,5%

25 г борошна 

200 мл молока 2,5%

дрібка солі 

дрібка чорного перцю 

дрібка мускатного горіха

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Застеліть пергаментом деко і викладіть 4 скибочки хліба. Підсушіть в духовці 3-4 хвилини, або підсмажте на сухій пательні з обох боків по 2 хвилини. За бажанням для більш насиченого смаку та аромату змастіть скибочки вершковим маслом.

Зробіть соус бешамель. В невеличкій каструлі або сотейнику розтопіть 25 г вершкового масла 82,5% та додайте 25 г борошна. Підсмажте до легкого коричневого відтінку, постійно помішуючи віничком.

Потім вливайте тонкою цівкою 200 мл молока 2,5%, продовжуючи безперервно помішувати віничком. Соус варіть до густоти.

Додайте до нього по дрібці солі, чорного меленого перцю та мускатного горіха. Перемішайте, змініть з вогню та поки залиште остигати.  

Змішайте 2 ст. л. тертого пармезану з 100 г тертого на дрібній тертці сиру Грюйєр. Поки відкладіть.  

Змастіть дві скибочки хлібу 1 ст. л. гірчиці в зернах.

На хліб додайте шматочки шинки, склавши їх вдвічі. Посипте зверху половиною суміші сирів і накрийте іншими двома скибочками хлібу.

На сандвіч додайте по 2 ст. л. соусу бешамель.

Перекладіть сандвічі на деко, застелене пергаментом, а зверху ще посипте сиром, що залишився. Ставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин. Сирна начинка повинна добре підрум'янитися.

Тим часом розігрійте пательню з 20 г вершкового масла 82,5% та підсмажте два яйця. Вийміть сандвічі з духовки та викладіть на них яйця. Посипте свіжомеленим перцем до смаку та подавайте до столу.