Ці кекси в міру солодкі, в міру вологі, з дійсно ніжним та приємним цитрусовим ароматом, без жодної гірчинки. Із порції виходить біля 20 штук, але все залежить від розміру формочки. За бажанням у такі кекси можна додати родзинки, мак, курагу, горіхи, ягоди. Але повірте, все і так виходить ідеально за смаком. Завдяки перебиванню лимона подрібнювачем, в кексах будуть шматочки лимона з цедрою. Саме це і надасть їм своєї «родзинки». Для випічки обирайте тонкошкурі лимони, ділиться фудблогерка Марина Гармаш.

Потрібно:

• 4 яйця,
• 150 г цукру,
• 16 г ванільного цукру,
• щіпка солі,
• 100 г вершкового масла кімнатної температури,
• 100 мл олії,
• 1 лимон,
• 325 г борошна,
• 2 ч. л. розпушувача

Приготування:

Лимон покладіть в каструлю і залийте окропом, залишіть до повного охолодження. Розріжте на шматочки, приберіть кісточки. Подрібніть за допомогою подрібнювача разом з вершковим маслом та ванільним цукром.

Яйця збийте з цукром та сіллю, додайте олію, лимонну масу з вершковим маслом.

Додайте борошно та розпушувач. 

Маса виходить дуже гладенька та ніжна.

Випікайте у формочках. Температура випікання 170 — 180 градусів. Термін випікання — 25 хвилин.

Охолодженні кекси за бажанням посипте цукровою пудрою.

Джерело: fakty.ua