Паста карбонара - це більше, ніж просто макарони з соусом. Це про баланс смаку, текстури й техніки, де кожен інгредієнт має значення.

Якщо зробити правильно, вийде ідеальна карбонара, яку захочеться готувати знову і знову.

Рецептом поділився суддя Мастершеф Ектор Хіменес-Браво.

Паста карбонара

Інгредієнти:

Спагеті твердих сортів - 150 г

Бекон/панчета/вялена грудка - 150 г

Яйця - 4 жовтки

Пармезан - 100 г

Чорний перець

Сіль

Як приготувати

1. Бекон наріжте на шматочки та смажте на повільному вогні до скоринки. Зайвий жир злийте через сито.

2. Змішайте жовтки з сиром, додайте туди чорний перець та жир від бекону.

3. Відваріть спагеті: додайте їх в окріп і залиште варитися на маленькому вогні ще 6-8 хвилин.

4. На пательню до бекону покладіть спагеті та обсмажте ще 5 хвилин. Додайте до страви сирний соус і трохи води, в якій варилися макарони.

Джерело: gazeta