Суперфіналістка кулінарного шоу «МайстерШеф» Ольга Рябенко, яка поділилася рецептом оссобуко, розповіла, як приготувати печінковий рулет з яблуками.

«Ніжний печінковий рулет виглядає апетитно, готується просто, а начинка з яблуками дає дуже цікаву нотку», — написала вона.

Інгредієнти:

Печінкові млинці:
Куряча печінка — 500 г;
Молоко — 400 мл;
Яйця — 3 шт;
Сіль — 0,5 ч. л;
Борошно — 5 ст. л (без гірки);
Олія, часник, базилік— 30 мл;
Горіхи, сухофрукти, розмарин- для прикрашання.

Начинка:
Крем-сир — 200 г;
Майонез — 1 ст. л;
Зерниста гірчиця — 1 ст. л;
Яблука — 2 шт;
Масло — для смаження;
Мускатний горіх — дрібка;
Сіль, перець — за смаком;
Кріп.

Спосіб приготування:

1. Яблука очистити, натерти та обсмажити на вершковому маслі до м’якості. Наприкінці додати дрібку мускатного горіха, зняти з вогню та повністю остудити.
2. Змішати крем-сир, майонез і зернисту гірчицю, посолити й поперчити за смаком. Додати остиглі яблука та кріп, перемішати.
3. Печінку пробити блендером до однорідності. Додати яйця, молоко, сіль, борошно та олію, часник, базилік. Ще раз добре перемішати — тісто має бути рідке, як на тонкі млинці.
4. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді, тонким шаром, з двох боків до готовності.
5. Кожен млинець змастити начинкою, викласти внахлест один на один і згорнути в рулет.
6. Загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник мінімум на 2−3 години (краще на ніч), щоб добре стабілізувався.
7. Перед подачею можна змастити крем-сиром чи майонезом, прикрасити зеленню, горіхами та сухофруктами.