Серед безлічі варіантів різноманітних страв цей рецепт соуса «ткемалі» напевно не загубиться. Аджика «ткемалі» готується на основі слив з додаванням часнику та гіркого перцю і своєю ненав'язливою кислинкою та гостротою чудово відтіняє смак м'ясних страв, ділиться фудблогерка Світлана Юрченко.

Аджика «ткемалі»

Складники:

• 2 кг слив (вага з кісточками)
• 200 г часнику
• 3−4 шт. гіркого перцю чилі
• 2 ст. л. томатної пасти
• 200 г цукру
• 20 г солі (на свій смак)

Приготування:

Підготувати продукти. Кількістю гіркого перцю можна регулювати гостроту аджики. Банки простерилізувати будь-яким способом, кришки прокип'ятити. 

Сливи беремо тугі, не перезрілі, добре промити. Зі слив прибрати кісточки, почистити часник. Гіркий перець вимити, відрізати хвостики, почистити від насіння.

Пропустити через м'ясорубку сливи, часник та гострий перець. Все з'єднати. Додати цукор, томатну пасту та сіль. Добре все перемішати та поставити на вогонь.

Варити протягом 20 хв. на середньому вогні, постійно помішуючи. Довести до смаку і збити за бажанням занурювальним блендером. 

Гарячу аджику зі слив розкласти в сухі стерилізовані банки. Закатати.

Перевернути банки догори дном, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

Джерело: fakty.ua