Чебурек — це не просто популярна вулична їжа, а справжній гастрономічний символ, котрий у кожного має свої секрети. Кримські господині називають його тістом «тисячі бульбашок». Це тісто хрумтить легко, ніби повітряне, із золотистою скоринкою, що створюється під час смаження у розпеченій олії.

У чому секрет ідеального тіста для чебуреків

Ключ до ідеального тіста — не в додаванні складних чи незвичних інгредієнтів, а в процесі та техніці замісу. Тісто складається з борошна, води, солі та трохи олії, без яєць і якихось додаткових домішок. тісто має бути довго вимішане — не менше 10 хвилин, поки не стане м’яким і пружним, а потім важливо дати йому відпочити в холодильнику мінімум три години, щоб клейковина могла розкритися й утримати вологу.

Під час смаження кип’яток в тісті перетворюється у пару, утворюючи безліч маленьких бульбашок повітря всередині скоринки. Саме вони роблять чебуреки легкими, зі збереженням соку начинки, а скоринка виходить тонкою і хрусткою, схожою на мереживо.