Смажена картопля є простою стравою, проте не завжди виходить приготувати її ідеально. Як пише ofeminin, є один спосіб приготування цього гарніру, для якого потрібен качиний жир. 

Як смажити картоплю на качиному жирі?

"На добре розігрітій сковорідці качиний жир огортає шматочки картоплі, завдяки чому вони стають золотистими й хрусткими зовні, а всередині – м’якими. Однак найбільшою перевагою є глибокий, ароматний смак, який переносить навіть найпростішу страву у кулінарні краї французької провінції", - запевняє видання.

Крім того, потрібно додати трохи зелені, а саме чебрецю, петрушки чи розмарину, а також часнику, солі та перцю. Картоплю слід нарізати рівними кубиками та скибочками.

Кулінарний портал Ricardo радить попередньо відварити картоплю у підсоленій воді, а потім ретельно просушити, завдяки чому можна уникнути надлишку вологи, який міг би зіпсувати результат. 

"На великій, бажано чавунній сковороді розтоплюємо невелику кількість качиного жиру – приблизно 40–50 г на кілограм картоплі. Не слід переповнювати сковороду, щоб картопля могла вільно смажитися, а не тушкуватися. Спочатку даємо їй добре підрум’янитися з одного боку, потім перевертаємо і перемішуємо лише час від часу, щоб не пошкодити хрустку скоринку. Все це смажимо на середньому-сильному вогні приблизно 30–35 хв", - пояснюють у матеріалі.

Скільки жиру достатньо, щоб страва не була занадто калорійною?

Качиний жир є досить калорійним - 898 ккал на 100 г, з яких понад 33 г становлять насичені жирні кислоти. Проте однієї-двох столових ложок на чотирьох осіб цілком вистачить, аби отримати ідеальний результат, за тієї умови, що картопля добре просушена, а пательня досить велика. 

"Якщо картопля виходить м’якою, зазвичай це пов’язано з недостатньою кількістю жиру, переповненою сковорідкою або занадто слабким вогнем. Достатньо внести ці невеликі корективи, щоб насолоджуватися хрусткою картоплею з неповторним смаком, яка не буде занадто важкою", - підсумувало ofeminin.

Джерело: УНІАН