Такий квашений перець дуже часто продають в магазинах з соліннями. Але цю смакоту можна приготувати самостійно. Готується він просто — без оцту та стерилізації, шляхом природного заквашування, що дозволяє зберегти велику кількість вітамінів. Перець можна додавати в приготуванні борщу, супу, рагу, салатів. Дістаєш перець з банки, а він соковитий, хрусткий, з ароматом кропу і часнику, ділиться фудблогерка Марина Гармаш.

Квашений солодкий перець

Знадобиться:

• 2, 5 — 3 кг солодкого болгарського перцю,
• 4 — 5 зубчиків часнику,
• сушений або свіжий кріп,
• 4 — 5 шт. запашного перцю горошком

Розсіл:

• 3, 5 л води,
• 7 ст. л. з гіркою солі

Приготування:

Перець промийте, проткніть в декількох місцях ножем або виделкою. Складіть підготовлений перець у велику емальовану каструлю, чередуючи часником, кропом і запашним перцем горошком. Закип'ятіть воду, додайте сіль. Проваріть 2 — 3 хвилини, зніміть з плити. Дайте повністю охолонути.

Розсіл готуйте з розрахунку на 1 л води, 2 ст. л. солі.

Каструлю з перцем поставте в глибоку миску, залийте остиглим розсолом. Зверху накрийте перець тарілкою, поставте гніт. Для цього цілком підійде трилітрова банка з водою, накрита кришечкою. Залиште перець для заквашування на три — чотири дні при кімнатній температурі. 

Через 3 — 4 доби, перекладіть перець в чисті сухі банки, залийте цим же розсолом.

З трьох кг перцю, виходить дві трилітрові банки солоного квашеного перцю.

Зберігайте його в погребі чи холодильнику. 

Знімати пробу можна через тиждень.

Джерело: fakty.ua