Начинки більше, ніж тіста: простий рецепт «невидимого» яблучного пирога
Яблучний пиріг може бути зовсім не схожим на традиційну пишну випічку з товстим шаром тіста. Є рецепт, у якому головну роль відіграють тонко нарізані яблука, а легке рідке тісто лише огортає їх і допомагає утворити ніжні шари.
Рецептом яблучного пирога поділилася авторка сторінки yuliia. senych в Instagram.
Інгредієнти
яблука — 800 г;
яйця — 3 шт.;
борошно — 70 г;
молоко — 100 мл;
вершкове масло або рослинна олія — 20 г;
розпушувач — 1 ч. л.;
цукор — 50−70 г;
ванільний цукор або кориця — за смаком;
трохи вершкового масла для верхівки.
Як приготувати
Підготуйте основу для тіста. Яйця збийте вінчиком або міксером до легкої піни. Влийте молоко кімнатної температури та додайте розтоплене вершкове масло або олію. Перемішайте суміш до однорідності.
Додайте сухі інгредієнти. Борошно просійте та змішайте з розпушувачем. Поступово введіть його в яєчно-молочну суміш. Додайте цукор і ванільний цукор або корицю. Ретельно перемішайте, щоб тісто вийшло однорідним і без грудочок.
Наріжте яблука. Фрукти помийте, за бажанням очистіть від шкірки та наріжте дуже тонкими слайсами. Саме завдяки такій нарізці яблука добре пропікаються й утворюють ніжну багатошарову текстуру.
Сформуйте пиріг. Форму приблизно 25×11×7 см застеліть пергаментом і злегка змастіть олією. Викладайте яблучні слайси щільними шарами. Коли всі яблука будуть у формі, рівномірно залийте їх підготовленим тістом. Воно має проникнути між шматочками фруктів і з’єднати їх.
Додайте масло. Зверху розкладіть кілька невеликих шматочків вершкового масла. За бажанням посипте поверхню корицею або ванільним цукром.
Випікайте. Поставте форму в попередньо розігріту до 180 °C духовку приблизно на 35−45 хвилин. Орієнтуйтеся на золотисту скоринку та м’якість яблук.
Дайте охолонути. Готовий пиріг залиште у формі на кілька хвилин, щоб він трохи стабілізувався. Потім обережно дістаньте, наріжте порційними шматочками та подавайте.
Завдяки великій кількості яблук цей пиріг виходить особливо соковитим, а тонкий шар тіста робить його легшим за звичну домашню яблучну випічку.
