Якщо звичайне сливове варення здається вам занадто простим, спробуйте додати до нього какао та волоські горіхи. У результаті виходить ароматна домашня заготівля з насиченим шоколадним смаком, легкою фруктовою кислинкою та приємною горіховою ноткою. Готується вона нескладно й чудово підходить не лише до чаю, а й для десертів та домашньої випічки, пише radioclub.

сливи без кісточок — 1 кг;
цукор — 600 г;
какао-порошок — 3 ст. л.;
волоські горіхи — 100 г;
вершкове масло — 30 г.

Як приготувати

Підготуйте сливи. Добре промийте плоди, розріжте навпіл і видаліть кісточки. За бажанням великі сливи можна розділити на кілька частин.

Дайте сливам пустити сік. Перекладіть їх у каструлю, засипте цукром і залиште приблизно на 2−3 години. За цей час фрукти пустять достатньо соку. 

Проваріть сливи. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Після закипання варіть близько 20 хвилин, час від часу обережно перемішуючи.

Додайте какао. Відберіть трохи гарячого сиропу з каструлі та змішайте його з какао до гладкої однорідної маси. Це допоможе уникнути грудочок. Влийте суміш назад у варення та добре перемішайте.

Завершіть приготування. Подрібніть волоські горіхи й додайте їх разом із вершковим маслом. Проваріть варення ще близько 10 хвилин на слабкому вогні, регулярно помішуючи. 

Розкладіть у банки. Готове гаряче варення розлийте у попередньо стерилізовані сухі банки та герметично закрийте кришками.

Скільки часу потрібно

На підготовку слив знадобиться близько 15−20 хвилин. Ще 2−3 години піде на те, щоб вони настоялися із цукром. Термічна обробка займає приблизно 30 хвилин. Загалом на приготування варення варто закласти близько 3 годин.

Яким виходить варення

Сливи надають заготівлі приємної фруктової кислинки, какао — насиченого шоколадного аромату, а волоські горіхи додають текстурності та роблять смак цікавішим. Вершкове масло допомагає зробити його ніжнішим і трохи пом’якшує кислинку.

Як подавати

Таке варення чудово смакує з хрусткими тостами, млинцями, сирниками чи натуральним йогуртом. Його також можна використовувати як начинку для пирогів, рулетів, рогаликів та іншої домашньої випічки. 

Корисні поради

Щоб какао не взялося грудочками, спочатку розведіть його невеликою кількістю теплого сливового сиропу.

Для більш насиченого горіхового аромату злегка підсушіть ядра на сухій пательні, а вже потім подрібніть.

Хочете густішу консистенцію? Продовжіть варіння на мінімальному вогні, але не перетримуйте варення, щоб сливи не втратили приємну текстуру.

Вершкове масло краще додавати наприкінці. Воно зробить смак більш м’яким і гармонійним.

Кому варто бути обережним

Через наявність горіхів і какао цей десерт не підходить людям із відповідними алергіями або непереносимістю. Тим, хто контролює кількість цукру в раціоні, також варто враховувати його значний вміст у рецепті.

Джерело: fakty.ua