Приготувати хрусткі й солодкувато-кислі огірки пікулі, як у МакДональдсі, можна за допомогою простих і доступних інгредієнтів, витративши мінімум зусиль та отримавши неймовірно апетитну заготівлю на зиму, яка ідеально доповнить будь-які домашні гамбургери, сендвічі чи м’ясні страви.

Інгредієнти

• Огірки — 1,4 кг

• Сіль кухонна — 2 ст. л.

• Цукор — 200 г

• Яблучний оцет 6% — 220 мл

• Куркума — 1 ст. л. (10 г)

• Червоний гострий перець — 1/3 ч. л.

• Гірчиця горошком — 2 ст. л.

Покроковий процес приготування

• Свіжі огірки ретельно миють у холодній воді, після чого нарізають на акуратні кружальця товщиною приблизно 3-4 міліметри. Нарізані овочі перекладають у глибоку миску та щедро засипають 2 столовими ложками звичайної кухонної солі, уникаючи солі екстра, щоб не зробити заготівлю надто солоною. Масу добре перемішують, накривають рушником і залишають просолюватися рівно на 2 години, при цьому кожні 25-30 хвилин вміст миски обов’язково перемішують знову.

• За 2 години огірки виділяють велику кількість соку, який не зливають, оскільки він знадобиться для приготування маринаду. В окрему глибоку каструлю висипають 200 грамів цукру, додають яблучний 6-відсотковий оцет, 1/3 чайної ложки червоного гострого перцю, 1 столову ложку куркуми та 2 столові ложки зернової гірчиці. Усі компоненти ретельно з’єднують, ставлять каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводять суміш до закипання.

• Щойно маринад закипає, до нього відправляють підготовлені огірки разом із усім виділеним соком. Після того як маса в каструлі починає кипіти знову, овочі варять рівно 5 хвилин, після чого знімають із вогню. Гарячі огірки разом із рідиною рівномірно розподіляють по заздалегідь стерилізованих півлітрових банках, яких із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти рівно 3 штуки. Банки герметично закочують кришками, перевертають догори дном, накривають теплою ковдрою і залишають до повного охолодження.