Якщо маєте під рукою лаваш, приготуйте рваний пиріг, що підійде на сніданок, обід чи перекус. А ще таку страву можна взяти з собою на пікнік.

Рецептом поділився ресторатор Євген Клопотенко.

Поради з приготування

Не рвіть лаваш надто дрібно. Оптимальний розмір становить приблизно 2×2 см. Занадто маленькі шматочки можуть перетворитися на кашу після додавання рідини.

Зелені не шкодуйте. Кропу, петрушки та зеленої цибулі має бути достатньо, адже вони дають аромат і балансують молочно-яєчну основу.

Томати обирайте щільні. Надто соковиті плоди можуть зробити масу водянистою. Якщо помідори дуже соковиті, просто видаліть частину насіння.

Сир можна змінювати. Якщо немає сулугуні, підійде моцарела або навіть твердий сир.

Добре збивайте яйця, щоб текстура пирога була однорідною. Коли обʼєднаєте всі інгредієнти і заливку, дайте масі постояти 5-7 хвилин перед випіканням. Лаваш трохи вбере рідину, і пиріг буде одноріднішим.

Не пересушіть пиріг: 35-40 хвилин при 180 °C достатньо. Верх має стати золотистим, а середина - пружною. За бажанням можна додатково присипати пиріг сиром зверху за 5-7 хвилин до готовності. Тоді він красиво розплавиться і створить апетитну скоринку.

Рваний пиріг з лаваша

Інгредієнти

350 г лаваша

1 пуч. кропу

1 пуч. петрушки

1 пуч. зеленої цибулі

4 яйця

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

2 томати (230–250 г)

200 г сулугуні

200 мл молока

Приготування

Порвіть 350 г лаваша на шматки розміром приблизно 2х2 см.

Подрібніть 1 пуч. кропу й петрушки та 1 пуч. зеленої цибулі. Окремо збийте 4 яйця. Посоліть та поперчіть яєчну суміш до смаку.

Поріжте кубиками 2 томати вагою 230-250 г. Натріть на великій тертці 200 г сулугуні.

Змішайте у глибокій мисці лаваш, зелень, томати, сир, збиті яйця. Додайте 200 мл молока та добре перемішайте.

Викладіть масу у силіконову форму діаметром 21–22 см. Розрівняйте силіконовою лопаткою.

Випікайте пиріг протягом 35-40 хвилин при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці. Після випікання дайте трохи охолонути. Нехай смакує.

Джерело: gazeta.ua