Українські регіональні рецепти — завжди більше, ніж просто їжа, це історія, традиції та знайомі з дитинства аромати. Рівненський капусняк належить саме до таких страв: простий у приготуванні, проте насичений смаком завдяки правильному поєднанню овочів, м’яса, спецій та невеликим кулінарним секретам.

На сторінці розповіли про рецепт страви, яку можна адаптувати під власний смак. За основу підійде куряче філе, проте за бажанням його можна замінити свинячими реберцями чи дрогобицькою ковбасою. А бекон легко замінюється свинячою грудинкою.

Приготування

1. У каструлі розігрійте трохи олії, додайте нарізану цибулю та обсмажуйте її приблизно 4 хв.

2. Потім покладіть бекон або свинячу грудинку та готуйте ще 5 хв, періодично помішуйте.

3. Далі додайте м’ясо.

4. Обсмажуйте все разом ще 7 хв.

5. Після цього додайте нашатковану молоду капусту, нарізані картоплю та моркву.

6. Всипте сіль, чорний перець, паприку, покладіть лаврове листя та горошини перцю.

7. Залийте овочі та м’ясо 1,5 л бульйону чи води. Якщо використовувати бульйон, смак страви буде насиченішим і наваристішим.

8. Перемішайте та варіть 20–25 хв, поки овочі не стануть м’якими.

9. Наприкінці додайте томатне пюре, сметану та подрібнену зелень.

10. Ще раз добре перемішайте та проваріть 2 хв.

11. Після цього вимкніть вогонь і залиште капусняк настоюватися приблизно 30 хв.

Рівненський капусняк поєднує все, за що люблять українську домашню кухню: доступні продукти, просту технологію приготування та насичений смак. Завдяки молодій капусті суп виходить ніжним, бекон додає приємного аромату, а сметана робить текстуру ще оксамитовою.