Український ресторатор Володимир Ярославський, який нещодавно пригощав українськими стравами принца Гаррі, запропонував рецепт хачапурі без духовки. Він підкреслив, що найкраще сюди пасують молода цибуля, часник та сир.

На сторінці у Facebook Володимир розповів, що і як потрібно робити.

Передусім Ярославський нагадав прописну істину, що прості страви - найсмачніші.

"Зараз пішов сезон молодої зелені - і смачні хачапурі чи такі собі палянички з сиром точно порадують. І готуються вони досить швидко. Я обожнюю з молодою цибулею чи часником, а ще якщо добре змастити маслом… Хочеться їсти ще і ще", - написав він.

Інгредієнти на 8-9 шт.:

• 360 г кефіру 2.5%;
• 5 г солі;
• 550-580 г борошна ;
• 8 г розрушувачу або соди;
• 70 г черемші;
• 70 г петрушки;
• 70 г зеленої цибулі;
• 100 г листя шпинату;
• 300 г твердої моцарели;
• 50 г масла;
• сіль та перець.

Приготування

У кефірі розчинити сіль, додавши борошно та розпушувач. Замісити еластичне, не туге тісто. Покласти його під плівку на 20-30 хв відпочити.

Зелень помити, просушити та дрібненько нарізати. Змішати у мисці з натертим сиром та маслом, додавши сіль та перець. Перемішати.

Сформувати 8-9 кульок однакового розміру.

"Можна додати трішки спецій - хмелі-сунелі для яскравості або сванську сіль", - уточнив Ярославський.

З тіста сформувати також 8-9 кульок, валкувати їх легенько, змащуючи олією. Дати 5 хв відпочити і довалкувати тоненько.

На середину викласти начинку та ретельно защепити кінчики. І обережно доробити операцію пальцями.

Обсмажити смакоту на пательні з обох боків до симпатичного рум'янцю. Смачного.

Джерело: apostrophe.ua