Скумбрія слабкого посолу залишається одним із найкращих природних джерел омега-3 жирних кислот. Ці корисні жири не руйнуються під час засолювання, якщо не застосовувати термічну обробку або тривале нагрівання.

Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку дієтолога Галини Сеник.

За словами експерта, омега-3 у рибі дуже чутлива до високих температур, окислюється та стає шкідливою. Тому рибу краще не смажити і уникати копченої.

Інгредієнти:

• скумбрія - 500 г
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 1 ч.л
• гвоздика - 4 шт.
• перець горошком - 7-10 шт.
• коріандр - 5-7 шт.
• лавровий лист - 1 шт.
• олія - 1 ст.л

Спосіб приготування

Розморозьте, очистіть рибу та наріжте шматочками. Для розсолу доведіть до кипіння 200 мл води та додайте усі спеції.

Коли розсіл охолоне, додайте 1 ст.л олії (оливкова або кунжутна) і залийте ним повністю шматочки скумбрії, перекладені кільцями цибулі.

Далі поставте в холодильник і через 8 годин вже можна їсти.

Скільки омега-3 у скумбрії

Орієнтовні значення на 100 г сирої риби:

• звичайна атлантична скумбрія: 2.0 г омега-3 / 100 г
• інколи може бути нижче (1.3 г) або вище (3 г), залежно від місця вилову, сезону та жирності риби

Скумбрія - це жирна морська риба. Омега-3 накопичуються в жирі, тому їх багато саме в таких видах.