Білі чи коричневі яйця: чи є між ними різниця насправді
Багато покупців дивуються, коли замість звичних коричневих яєць у коробці з супермаркету бачать білі. Через це виникають сумніви: чи відрізняються вони за смаком, користю або способом приготування?
Яка головна різниця між цими яйцями, розповідає посилання на Daily Express.
Від чого залежить колір шкаралупи
Колір яйця визначається виключно породою курки. Білі яйця несуть кури зі світлим оперенням, а коричневі - з темнішим. Це генетична особливість і вона жодним чином не впливає на якість, смак чи поживну цінність продукту. Фахівці наголошують: колір шкаралупи лише зовнішній фактор.
Існує навіть несподіваний спосіб передбачити колір яйця: зазвичай він збігається з кольором мочки вуха курки. Світлі мочки - білі яйця, темні - коричневі.
Чи відрізняються яйця за користю
Дієтологи підтверджують: білі й коричневі яйця мають однакову харчову цінність. В обох міститься повноцінний білок, амінокислоти, холін, вітамін B12, йод і селен. Вони можуть бути як звичайними, так і з підвищеним вмістом омега-3 чи вітаміну D незалежно від кольору шкаралупи.
На поживність впливають умови утримання курей, їхній раціон і свіжість яєць, а не їхній колір.
Смак і приготування
Під час "сліпих" дегустацій люди не можуть відрізнити білі яйця від коричневих. Смак залежить від корму, який отримувала курка, та від того, наскільки свіже яйце. Готуються вони абсолютно однаково: підходять для смаження, варіння, випічки й десертів без будь-яких відмінностей.
Колір жовтка також не пов’язаний із кольором шкаралупи. Його насиченість залежить від раціону курки та кількості сонячного світла. Курки вільного вигулу зазвичай несуть яйця з яскравішими, помаранчевими жовтками.
Чому білих яєць стає більше
Експерти зазначають, що кури, які несуть білі яйця, часто споживають менше корму, легші в догляді та можуть довше залишатися продуктивними. Це робить білі яйця більш екологічним і сталим вибором без жодних компромісів у якості чи користі.
Висновок простий: обираючи яйця, варто звертати увагу не на колір шкаралупи, а на свіжість, умови виробництва та походження продукту.
