Фудблогерка Myroslava Pekariuk розповіла, як приготувати цю легендарну страву, яка поєднує пісну гречку, ніжну картоплю та аромат смаженої цибулі.

Для багатьох господинь це рецепт, який нагадує дитинство, а для молодих кулінарів — чудова можливість відчути тепло домашньої кухні.

Інгредієнти

Для тіста

• Вода 100 мл

• Молоко 25 мл

• Цукор 15 г

• Дріжджі 12–13 г

• Яйце 1 шт.

• Борошно 280 г

• Сіль 5 г

• Олія 35 мл

Для начинки

• Гречана крупа 150 г

• Вода 150 мл

• Цибуля 300 г

• Олія 80 мл

• Смалець 100 г

• Картопля 1 кг

• Цибуля 50 г

• Сіль

• Чорний мелений перець

Приготування

1. Теплу воду та молоко з’єднайте з дріжджами та цукром, щоб активувати майбутню пухку структуру тіста.

2. Додайте яйце, перемішайте та всипте борошно.

3. Вимішуйте 3 хв.

4. Далі вливаємо олію, додаємо сіль і вимішуємо ще 5 хв.

5. Накриваємо рушником і залишаємо у теплі на 1,5 години, поки тісто не підійде.

6. Картоплю відварюємо до пюреподібної консистенції.

7. Гречку промиваємо та варимо 5 хв, після чого залишаємо охолоджуватися.

8. Смажимо цибулю зі смальцем до золотистої скоринки.

9. Змішуємо пюре, гречку та засмажку, додаємо сіль і перець. Важливо дати начинці трохи охолонути перед викладанням на тісто.

10. Розкачуємо тісто у прямокутний пласт, викладаємо начинку та защипуємо краї.

11. Перекладаємо у форму, рівномірно розправляємо, проколюємо виделкою та змащуємо поверхню.

12. Випікаємо за 180°C близько 1 години, поки пиріг не стане золотистим і апетитним.

Готовий пиріг охолоджуємо, нарізаємо та подаємо до борщу, холодцю чи просто обсмажуємо до рум’яної скоринки та смакуємо зі сметаною. Його аромат і текстура подарують відчуття домашнього затишку та тепла.