Фудекспертка Світлана Левицька, яка раніше поділилася рецептом заливного пирога з фаршем, розповіла, як приготувати ще одну страву, де використовується фарш — кюфту з овочами у томатному соусі. Кюфта вважається традиційною стравою країн Близького Сходу, Кавказу, Балкан та Азії. Це — м'ясні кульки або великі фрикадельки з рубленого м'яса зі спеціями, цибулею, а іноді й з булгуром чи рисом. Їх можут як смажити, так і варити, запікати, тушкувати…

Світлана Левицька пропонує кюфту запікати. «Кюфта з овочами в томатному соусі, запечена в духовці. Соковито, багато овочів і густий ароматний соус — страва і для гостей, і на щодень», — пише фудблогерка на своїй сторінці у соцмережі.

Інгредієнти:

Кюфта:

• Фарш — 500 г;
• Вода — 25 мл4
• Цибулина — 1 шт., натерта;
• Часник — 2 зубчики;
• Манка ~ до 100 г;
• Кумин — 1 ч.л.;
• Чорний перець — 0.5 ч.л.;
• Мелений червоний перець — за бажанням;
• Сода — 0.5 ч.л.;
• Сіль — 2−3 ч.л.;
• Олія для формування і обсмажування;
• Яйце — 1 шт.

Соус: 

• Вода — 500 мл;
• Протерті томати — 300−350 г;
• Томатна паста — 10 г;
• Сіль — 8−10 г;
• Орегано — 2−3 г.

Овочі:

• Картопля — 300−350 г4
• Морква — 120−150 г
• Болгарський перець — 2 шт.;
• Відварений зелений горошок/квасоля/нут — 240−260 г;
• Часник — 2−3 зубчики.у4
•  
• Приготування: 

• Інгредієнти для кюфти вимішати до однорідної липкої маси, сформувати кульки, накрити та відправити у холодильник на дві години.
• Змішати всі інгредієнти для соусу.
• Картоплю, моркву й зелений перець швидко обсмажуємо на мінімальній кількості олії до легкої рум’яності. Перекласти у форму для запікання, додати бобові і часник.
• Кюфти злегка обсмажити на пательні з усіх боків по 1−2 хвилини та викласти у форму до овочів. Залити соусом та обережно перемішати.
• Накрити форму фольгою та запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.
• Зняти фольгу й готувати ще 15−20 хвилин — до м’якості овочів і густого соусу.