Багато хто скаржиться, що рис після варіння виходить злиплим і клейким.

Та основна причина цього - зайвий крохмаль, який покриває зерна і під час нагрівання перетворюється на липку масу. Щоб отримати ідеально розсипчастий рис, варто почати з правильного кроку - ретельного промивання ще до того, як вода почне кипіти, пише Gazeta.ua.

Помістіть рис у глибоку миску, залийте холодною водою і обережно перемішайте рукою. Потім злийте воду, яка стане каламутною - це і є крохмаль.

Повторіть процедуру кілька разів, доки вода не стане майже прозорою. Це - знак, що зерна добре очищені.

Цей крок важливий для будь-якого виду рису, навіть довгозернистого. А круглі сорти, як-от рис для суші, особливо потребують ретельного промивання.

Після промивання дайте рису стекти або злегка підсушіть, щоб не зіпсувати співвідношення води під час варіння.

Залийте рис холодною водою або бульйоном (залежно від рецепта) і поставте на середній або сильний вогонь.

Коли вода закипить - обов'язково зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю щільною кришкою і не відкривайте її до кінця приготування.

Варіть стільки, скільки вказано в рецепті, - пар під кришкою забезпечить рівномірне приготування.

Після того як вимкнете вогонь, дайте рису настоятися під кришкою ще 5-10 хв.

Перед подачею обережно розпушіть його виделкою.

Головне правило: якісне промивання перед варінням - запорука смачного та розсипчастого гарніру.

Джерело: Gazeta.ua