Цей рецепт ідеально підійде для святкової вечері, недільного обіду чи особливої зустрічі. Готувати баранину не складно та як це зробити розповіла фудблогерка Meliz Berg.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C з конвекцією (220°C у звичайному режимі).

2. Добре змастіть шматок баранини оливковою олією.

3. Щедро приправте сіллю та меленим чорним перцем з усіх боків, включаючи нижню частину.

4. У вогнетривку форму викладіть «подушку» з цибулі, часнику, лаврового листя, розмарину та чебрецю. Збризніть овочі олією.

5. Покладіть баранину зверху на овочеву основу.

6. Запікайте 30 хв без накриття — це дасть золотисту скоринку.

7. Вийміть форму, обережно додайте 500 мл гарячого курячого бульйону.

8. Щільно накрийте форму фольгою чи кришкою.

9. Зменште температуру до 160°C з конвекцією (180°C без неї) і томіть 4 години.

10. Не відкривайте духовку, не поливайте м’ясо — дайте мʼясу спокій.

11. Після 4 годин зніміть фольгу та готуйте ще 30 хв без накриття, щоб утворилася апетитна скоринка.

12. Дістаньте м’ясо з духовки, накрийте фольгою та залиште відпочивати на 30 хв. Це дасть м’ясу «перерозподілити» соки — страва буде ще соковитішою.

Подача

• Традиційно: з картопляним пюре, запеченими овочами чи булгуром.

• Східний акцент: з рисом, хумусом, м’ятним йогуртом і лавашем.

• Ніжно та легко: з овочевим салатом, зеленим горошком та соусом із м’яти.

Поради

• Якщо немає курячого бульйону — замініть на овочевий чи додайте воду з ложкою вершкового масла.

• М’ясо після приготування можна легко розділити на волокна — ідеально для подачі на бутербродах або у лаваші.

• Залишки баранини чудово зберігаються у холодильнику 3–4 дні чи їх можна заморозити.