26 жовтня відзначають День гарбуза. Це чудовий привід додати до меню сезонних смаків і приготувати щось нове.

Gazeta.ua ділиться трьома смачними рецептами із цим яскравим овочем, якізроблять осінні страви ще апетитнішими.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти:

• 1 гарбуз (~ 1 кг)

• 1 цибуля

• 1 морква

• 1 перець

• 2-3 томати

• 1 головка часнику

• оливкова олія, сіль, перець, дрібка мускатного горіху

• ~ 300 мл води/бульйону

• 200 г вершків (любий % жирності)

• для подачі: гарбузові зернята, бекон/куряче філе/смажені креветки (на ваш розсуд)

  Приготування

Овочі і гарбуз запікаємо 1 годину при 200 градусах (якщо бачите що підгоряють - накрийте фольгою).

Викладаємо все в каструлю, додаємо воду/бульйон, вершки, сіль, спеції - збиваємо блендером і доводимо до кипіння.

Для подачі додаємо улюблене мʼясо (наприклад, підсмажений бекон).

Курка з гарбузом та яблуками у маринаді

Інгредієнти

• Курячі чверті - 2-3 шт. (будь-які частини пташки)

• Гарбуз - 500 г (краще сорту "Баттернат")

• Яблука - 2 шт.

• Цибуля - 2 шт.

• Часник - 3 зубчики

• Томатна паста - 70 г

• Соєвий соус - 2 ст. л.

• Гірчиця зернятками - 1 ч. л. з гіркою

• Мед - 1 ст. л.

• Оливкова олія - 1 ст. л.

• Паприка копчена, сіль, чорний перець

Приготування

Змішуємо томатну пасту, соєвий соус, прянощі, гірчицю та мед.

Курячі чверті зовсім трохи солимо та ретельно змащуємо маринадом.

Гарбуз нарізаємо шматочками, яблука часточками, цибулю теж нарізаємо крупно.

Викладаємо овочі, яблука та порізаний часник у форму, злегка поливаємо оливковою олією та присипаємо копченою паприкою. Зверху розміщуємо курку разом із маринадом.

Запікаємо при 190C приблизно 40-60 хвилин, до повної готовності курки, час залежить від розміру курячих шматочків. Якщо верх почне надто швидко рум'янитися, прикриваємо фольгою.

Гарбузова запіканка з маком

Гарбузове тісто:

• гарбузове пюре - 250 г

• яйця - 3 шт.

• цукор - 120 г

• вершкове масло - 100 г

• борошно - 180 г

• розпушувач - 1,5 ч. л.

• ваніль

• дрібка солі

• кориця - ½ ч. л.

• цедра ½ апельсина

Макова начинка:

• мак - 150 г

• молоко - 150 мл

• цукор - 40 г

• вершкове масло - 20 г

Приготування

Мак залийте молоком і проваріть на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, щоб він увібрав майже всю рідину. Додайте цукор і масло, перемішайте та охолодіть. За бажанням можна трохи перебити блендером.

Яйця збийте із цукром, додайте розтоплене вершкове масло та гарбузове пюре. Потім додайте борошно, розпушувач, сіль, корицю та апельсинову цедру. Перемішайте до однорідності.

У форму по черзі викладайте 2-3 ложки гарбузового тіста - ложку макової начинки - знову тісто - мак. Наприкінці проведіть шпажкою кілька разів, створюючи мармуровий візерунок.

Випікайте при 180°C приблизно 45-55 хвилин.

Подавати зі шматочком морозива.