Лаваш давно перестав бути лише традиційним хлібом народів Кавказу та Близького Сходу. Сьогодні він став універсальною основою для рулетів, закусок, шаурми, домашніх чипсів і навіть десертів.

Gazeta.ua розповість, хто придумав лаваш, чим відрізняються його види та який із них обрати для різних страв, а також ділимося рецептом класичного тонкого лаваша.

Хто придумав лаваш

Цей хліб має багатотисячолітню історію. Археологи вважають, що його почали випікати ще понад 2-3 тисячі років тому на території Вірменського нагір'я, Кавказу та Передньої Азії.

Особливу популярність лаваш здобув у Вірменії, де його випікають у традиційній глиняній печі - тонірі. Саме вірменський лаваш внесено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО як частину традиційної культури приготування хліба.

Втім, свої різновиди лаваша також мають Грузія, Азербайджан, Туреччина, Іран та інші країни регіону.

Які бувають види лаваша

Лаваш - це один із найуніверсальніших видів хліба у світі. Він поєднується практично з будь-якими начинками, підходить як для швидких сніданків і перекусів, так і для святкових закусок чи повноцінних гарячих страв.

Тонкий вірменський лаваш

Найтонший і найеластичніший.

Підходить для рулетів із начинкою, шаурми, домашніх чипсів, лазаньї замість листів тіста, пирогів, конвертиків із сиром або м'ясом.

Саме його найчастіше продають у супермаркетах.

Товстий грузинський лаваш (пурі)

Пишний, м'який, із хрусткою скоринкою.

Найкраще смакує до шашлику, з сиром, до супів або як самостійний хліб до основних страв чи для сендвічів.

Турецький лаваш

Трохи товстіший за вірменський, але м'якший.

Використовують для донер-кебабу, буріто, ролів, гарячих закусок.

Цільнозерновий лаваш

Готується з цільнозернового борошна.

Підходить для корисних сніданків, дієтичних ролів, овочевих рулетів, правильного харчування.

Міні-лаваші

Невеликі круглі коржі.

Зручні для порційних закусок, домашніх бургерів, дитячих перекусів, міні-піц.

Як правильно обрати лаваш

Якісний лаваш має:

рівномірний кремовий або світло-бежевий колір;

приємний аромат свіжого хліба;

бути еластичним без тріщин;

не містити великої кількості консервантів.

Якщо тонкий лаваш трохи підсох, достатньо злегка збризнути його водою та накрити рушником на 10-15 хвилин - він знову стане м'яким.

Класичний рецепт тонкого лаваша

Інгредієнти

300 г пшеничного борошна;

180 мл гарячої води;

1 ч. л. солі;

2 ст. л. рослинної олії.

Приготування

Просійте борошно та змішайте із сіллю. Влийте гарячу воду й олію. Замісіть гладке еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.

Розділіть тісто на 8–10 кульок. Кожну дуже тонко розкачайте.

Добре розігрійте суху сковороду. Випікайте кожен лаваш приблизно по 30-40 секунд з кожного боку до появи характерних рум'яних плям.

Готові коржі складіть стопкою та накрийте рушником - так вони залишаться м'якими й еластичними.