В сезон кабачків традиційно готуємо ікру. Кожний готує по своєму рецепту.

Але як приготувати ту саму, магазинну, яка густа, шовкова та гладенька, розповіли на сторінці bouquet_of_bruschettas в Instagram.

Кабачкова ікра, як магазинна

Смак реально як у магазинної, а готується з найпростіших овочів.

Інгредієнти

кабачки - 1 кг

морква - 250 г

цибуля - 250 г

часник - 2-3 зубчики

томатна паста - 70 г

олія - 30-40 мл

сіль - 2 ч. л.

цукор - 2 ст. л.

оцет 9% - 1 ст. л.

перець - на смак

Приготування

Цибулю обсмажуємо до прозорості, додаємо моркву й готуємо до м'якості. Додаємо часник, а через 30 секунд нарізані кабачки.

Накриваємо кришкою і тушкуємо 45 хвилин, періодично помішуючи.

Розсуваємо овочі, викладаємо томатну пасту в центр сковороди й обсмажуємо 1-2 хвилини, щоб прибрати сирий кислуватий присмак пасти. Потім змішуємо з овочами та тушкуємо ще 15 хвилин.

Перебиваємо блендером до гладенької шовкової текстури. Додаємо сіль, цукор і перець на смак. Прогріваємо без кришки, щоб випарувати зайву рідину хвилин 5-7.

Знімаємо з плити, додаємо оцет і перемішуємо.

Джерело: gazeta