Нехай вас не обманює весняна свіжість: ранні овочі, яких краще уникати
Ранні овочі — це молоді овочі, які з'являються в магазинах вже в березні. Зазвичай їх вирощують у теплицях та імпортують з-за кордону. Щоб вони правильно розвивалися та мали хороший смак, виробники мають штучно забезпечити їм відповідні умови — велику кількість світла, достатньо високу температуру та інтенсивне поливання. Крім того, виробники змушені використовувати різні засоби захисту рослин, щоб захистити їх від хвороб та шкідників.
Ранні овочі найкраще замочувати у воді на триваліший період перед вживанням. Це видалить деякі шкідливі речовини.
Шпинат та салат - сезон цих листових овочів влітку, тому, ймовірно, ті, що доступні в супермаркетах у березні, вирощені штучно. Вони легко накопичують забруднюючі речовини, включаючи важкі метали. У випадку зі шпинатом, безумовно, краще ранньою весною використовувати заморожене листя.
Редис та цибуля-шніт є одними з перших весняних овочів, що з'являються в магазинах, і це також ті, які ми купуємо із задоволенням. Однак експерти рекомендують мінімізувати їх споживання ранньою весною. Вони накопичують нітрати, які перетворюються на шкідливі нітрити в організмі людини.
Молода картопля - та, що з'являється в магазинах ранньою весною, імпортується і, як правило, має низьку якість, а її смак залишає бажати кращого. Найкраща молода картопля — це та, що вирощується вдома, але вона доступна лише наприкінці травня або на початку червня.
Помідори та огірки виглядають апетитно, але їх вирощування в цю пору року вимагає значної підтримки. Азотні добрива, використання пестицидів та штучне розведення сприяють їхній низькій харчовій цінності та смаку. Сезон цих високоякісних помідорів починається лише в липні, а пік доступності припадає на серпень та вересень.
