Кутя — головна серед на 12 страв на Святвечір. Саме з неї починають святкову вечерю після появи першої зірки. З давніх-давен кутя вважалася не просто їжею, а обрядовою стравою, що поєднує живих, померлих предків і майбутні покоління.

Чому кутя є головною стравою на Святвечір, що символізує та який її класичний рецепт:

Від давніх часів і до сьогодні кутя залишається головною серед 12 страв на Святвечір. Наші пращурі вірили, що кожен інгредієнт куті має глибокий сенс та своє значення: 

• пшениця — символ життя, родючості й вічності

• мак — захист від зла

• мед — Божа благодать, здоров’я та солодке життя

• горіхи — сила, достаток і мудрість

• вода — очищення й оновлення

Народні звичаї

Господар урочисто заносив кутю до хати й ставив на почесне місце. Вона була першою стравою, яку куштували. Їли її всі члени родини з одного посуду - це вважалося знаком єдності. Частину куті залишали на ніч для душ померлих родичів.

Наша країна дуже різноманітна, а тому в різних регіонах України кутю також готують по-різному. Наприклад, на Галичині і Поділлі вона має густу консистенцію, на Поліссі — рідку, а на сході до неї часто додають узвар, а не воду.

У більшості областей в основі страви — пшениця чи ячмінь. Втім, на півдні частіше використовують рис. Серед доповнень, якими щедро приправляють цю обрядову страву — мак, мед, горіхи, родзинки, халва, іноді чорнослив.

Класичний рецепт куті на Святвечір

Інгредієнти:

• 250 г пшениці

• 100 г маку

• 3–4 ст. л. меду

• 50 г волоських горіхів

• 50 г родзинок

• дрібка солі

• вода

Приготування:

1. Пшеницю добре промити, замочити на 6–8 годин або на ніч. Зварити до м’якості (1–1,5 год), відцідити зайву воду.

2. Мак залити окропом, настояти 30 хв, злити воду й перетерти до «молочка».

3. Горіхи дрібно порізати, родзинки запарити. Змішати пшеницю, мак, горіхи та родзинки.

4. Додати мед і трохи теплої води або узвару — до бажаної консистенції. Акуратно перемішати й дати настоятися.

5. Джерело: tsn.ua