Чимало людей мали неприємний досвід з хлібом, коли щойно куплений продукт швидко покривається грибком. В такій ситуації є спокуса відрізати цвілий шматок та з'їсти решту, адже шкода викидати цілу паляницю. Але робити так не варто.

Правила зберігання випічки редакції УНІАН розповіла лікар-дієтолог Євгенія Розум. Експертка пояснила, чому хліб пліснявіє і черствіє, чи можна його їсти в таких випадках і наскільки це шкідливо для організму.

• Чому хліб швидко черствіє або пліснявіє
• Як зберігати хліб, щоб не цвів та не черстів
• Що буде, якщо з'їсти хліб з пліснявою
• Що робити з цвілим хлібом чи черствим

Чому хліб швидко черствіє або пліснявіє

Хліб псується у першу чергу через неправильні умови зберігання. Раніше випічку не зберігали в поліетиленових пакетах, а зараз ми і купуємо її в супермаркеті в поліетилені, і дуже часто залишаємо продукт саме в цьому пакуванні. Саме через таке зберігання паляниця швидше пліснявіє, оскільки для цього створюються сприятливі умови:

• Є достатня кількість вологи для розвитку плісняви. Вона лишається в пакеті, а не випаровується.
• Продукт містить поживні речовини - вуглеводи, якими "харчується" цвіль.
• Спори бактерій, які потім проростають на тісті, є всюди, зокрема, і у повітрі, тому повністю продукт ми від них захистити не можемо.

Варто звернути увагу на те, що від сьогодні до завтра у пакетах хліб нормально зберігається, тобто він не запліснявіє. Але якщо буханець лежить на сонці чи біля теплих предметів, до прикладу, батарей, то в поліетилені з’явиться конденсат, і такий продукт швидше зіпсується.

Черствіння хліба експертка назвала нормальним явищем, адже він взаємодіє з навколишнім середовищем. З нього просто випаровується волога, завдяки якій він м’який. Продукт висохне швидше, якщо ми просто лишимо його відкритим на столі.

Також лікарка пояснила, чому хліб черствіє в паперових пакетах - бо папір вбирає вологу. Якщо ви залишили паляницю в такому пакуванні, то до завтра її треба з'їсти, інакше засохне.

джерело: УНІАН