Вірусний дубайський шоколад спричинив глобальний дефіцит фісташок
Популярність фісташкового шоколаду з Дубаю, що здобула вірусний успіх у тіктоці, стала причиною глобального дефіциту фісташок. Через це ціни на горіх почали стрімко зростати.
Про це повідомляє The Financial Times.
Шоколадні плитки з фісташковим кремом, катаїфі та молочним шоколадом, створені еміратським брендом FIX ще у 2021 році, стали справжнім інтернет-хітом після того, як у грудні 2023 року в тіктоці з'явилося відео з їхнім оглядом, яке набрало понад 120 мільйонів переглядів. Такий інтерес призвів до глобального фісташкового буму, що відчутно вплинув на ринок.
За даними торгівця горіхами Джайлса Хакінга з компанії CG Hacking, світові запаси фісташок суттєво зменшилися, а ціни зросли – з 7,65 до 10,30 долара США за майже 500 грамів.
Запаси фісташок майже вичерпалися, і коли дубайський шоколад почав здобувати популярність, кондитери стали викуповувати все, що могли знайти. Це призвело до дефіциту на решту ринку,
– пояснив він.
Проблему ускладнив неврожай у США – найбільшому постачальнику фісташок у світі. Хоча торішній врожай і був високої якості, це залишило мало дешевих ядер без шкаралупи, які зазвичай використовують у кондитерській промисловості.
Ціни на фісташкові солодощі вже відчутно зросли. Наприклад, плитка шоколаду Lindt у Великій Британії коштує 10 фунтів (13,27 долара США) за 145 грамів, що вдвічі дорожче за звичайні продукти бренду.
Через шалений попит деякі магазини обмежують кількість плиток в одні руки. Тим часом компанії Lindt і Wm Morrison вже випустили спеціальні великодні яйця з фісташковим кремом.
Інші країни також відреагували на тренд: за офіційними даними митниці, Іран – другий за обсягами виробник фісташок – збільшив експорт до ОАЕ на 40% у першій половині 2025 року порівняно з попереднім.
"Цей дефіцит став несподіванкою після 2023 року, коли фісташки були надлишковими на ринку і це навіть призвело до зниження цін", – розповів Бехруз Агах, представник Іранської асоціації фісташок.
У Каліфорнії фермери вже почали переходити з вирощування мигдалю на фісташки, але нові дерева почнуть плодоносити лише у вересні наступного року.
Тим часом виробники шоколаду скаржаться на труднощі з виготовленням достатньої кількості плиток із фісташковим кремом, щоб задовольнити шалений попит.
