Чорнослив - смачний і корисний продукт, однак не всім подобається його смак. Ймовірно, це тому, що багато кухарів не завжди правильно його використовують. На шпальтах видання martha stewart фахівці з чорносливу назвали кілька способів насолодитися цим сухофруктом.

Чорнослив є хорошим джерелом клітковини, завдяки чому він сприяє травленню та запобігає закрепам, а його протизапальні властивості підтримують здоров’я кісток, стверджують експерти. Також цей продукт багатий на антиоксиданти, вітаміни A, B6, C і K, калій, марганець, мідь.

Завдяки насиченому смаку та різній текстурі чорнослив можна використовувати у різноманітних рецептах – як солодких страв, так і закусок. 

Наприклад, він може легко замінити фініки чи інжир у рецептах, але не навпаки, каже кухарка і розробниця рецептів Брітні Браун-Чемберлен. 

Експерти зібрали поради, як їсти чорнослив, щоб зберегти його смак і водночас користь. Зазначається, що його можна їсти сирим як закуску або тушкувати у воді із кленовим сиропом до м’якості. Його також можна поєднати з несподіваними інгредієнтами, таким чином розширивши "репертуар" будь-якого кухаря. 

"Хоча чорнослив більше використовується в солодкій випічці, як-от класичні фруктові хлібці, британські пудинги, він є універсальною закускою для будь-чого - від соусів до салатів", - пояснив комерційний директор фермерського кооперативу, який виробляє сухофрукти, Марк А. Філдс.

Ось поради, як можна вживати чорнослив.

Заміна цукру. Чорнослив може замінити цукор та олію у хлібобулочних виробах, тому що він додає солодкість і зволожує, каже Браун-Чемберлен. Також він може замінити тростинний цукор у домашньому соусі для барбекю або кетчупі, надаючи природної солодкості й аромату.

Когезійний агент. Чорнослив може бути сполучною речовиною в солодощах без випічки, таких як енергетичні шматочки.

Підсилення умамі. Чорнослив також підходить для їжі з насиченими нотками умамі, що властиво для японської кухні.

Начинки. Чорнослив дуже смачний як начинка для хліба та тістечок.

Доповнення до м’яса і сиру. Чорнослив чудово поєднується із сирами, особливо з козячим та овечим, стверджує Філдс. А Браун-Чемберлен радить спробувати комбінацію "прошутто-чорнослив-сир".

Основні страви. У поєднанні з білками, такими як курка або риба, насиченість чорносливу створює поєднання солодкого, гострого і навіть гострого смаку, каже Філдс. Браун-Чемберлен додає чорнослив до начинки для свинячої вирізки. Також кухарі радять приготувати печену качку з чорносливом.

Напої. Браун-Чемберлен варить із чорносливу пюре, а потім використовує його в коктейлях або смузі.

Консерви. Із чорносливу можна приготувати ласощі для намазування. Вони будуть нагадувати желе.