Овочі, фрукти і ягоди найсмачніше їсти в сезон їх дозрівання. Зараз в Україні на повну йде сезон сливи, а тому треба користуватися моментом - їсти її і закатувати варення зі слив.

Варення зі слив по-азербайджанськи

Це варення зі слив без кісточок має дуже незвичайний і пряний аромат. Воно відмінно себе покаже у випічці і до млинців, здивувавши тих, хто буде його куштувати. Для приготування потрібні:

• слива - 1 кг;
• цукор - 500 г;
• вода - 1 склянка;
• мелений коріандр - дрібка;
• мелений кардамон - дрібка;
• мелена гвоздика - щіпка.

Помийте сливи, видаліть кісточки та наріжте їх на половинки. У глибокій каструлі змішайте фрукти з рештою інгредієнтів. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, доки варення не почне закипати. Після цього потрібно зменшити вогонь і варити ще близько 30-40 хвилин до загустіння. Готове варення перелийте в стерилізовані банки і закатайте їх кришками.

Варення зі слив по-східному

Незважаючи на свою назву, це досить-таки просте варення зі слив. Особливість йому надає лимон і ваніль. Для приготування знадобляться:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 500 г;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• лимон - 1 шт. (сік і цедра).

Першим кроком помийте й обсушіть сливи, потім видаліть кісточки. Покладіть у каструлю всі інгредієнти і тушкуйте на середньому вогні. Не забувайте помішувати, щоб воно не налипало на дно і стінки посуду.

Доведіть варення до кипіння, зменшіть вогонь і залиште ще на 30-40 хвилин до загусання. Після цього зніміть з вогню, а коли охолоне - перекладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками і зберігайте в прохолодному місці.