Кожен українець, який вважає, що немає нічого кращого, ніж тарілка червоного борщу "вприкуску" з чорним хлібом, салом і часником, має знати, чому назвали борщ саме так і хто насправді родоначальник страви.

Чому борщ назвали борщем - екскурс у словники

Дослідники назви першої страви відштовхуються від словників слов'янських мов, де слово "борщ" походить від назви рослини - "борщівник". Але важливо не плутати його з небезпечним отруйним представником флори, від якого легко можна отримати опік - це борщівник Сосновського. А той, з якого раніше варили червоний суп, був абсолютно безпечним - звичайним борщівником, який зараз називається "європейський".

Рецепт старовинного борщу має зовсім інший вигляд, ніж сучасна варіація, а саме:

• буряковий квас розбавити водою;
• залити рідину в чавунець;
• довести до кипіння;
• викласти туди ж нарізаний буряк, капусту, моркву та інші овочі;
• поставити в піч.

Після готовності борщу його заправляли сметаною і подавали до столу.

Цікаво, що той червоний борщ, який ми звикли їсти зараз, із картоплею почали готувати тільки в XIX столітті. Саме в такому вигляді він дійшов до наших днів і став улюбленою стравою багатьох людей. Справжній український борщ обов'язково має готуватися з буряком (саме він дає насичений колір) і на м'ясо-кістковому бульйоні, хоча за старих часів м'ясо прості селяни "бачили" тільки на свята, а в звичайні дні обходилися товченим салом і часником.