Яблука вже починають достигати, а врожаю може бути стільки, що з’їсти його одразу просто неможливо. Частину плодів можна залишити на зберігання, а з решти приготувати ароматне домашнє повидло.

Класичне яблучне повидло на зиму

Для цього рецепта знадобиться лише чотири основні інгредієнти. Повидло виходить густим, ароматним і в міру солодким.

Інгредієнти на приблизно 1 л готового повидла:

яблука — 1,5 кг;
цукор — 700 г;
вода — 100 мл;
лимонний сік — 1 ст. л.

Як приготувати

Яблука добре вимийте, видаліть серцевину та наріжте невеликими шматочками. Шкірку можна не зрізати. 

Перекладіть фрукти в каструлю з товстим дном, влийте воду та тушкуйте під кришкою на слабкому вогні близько 20 хвилин. Яблука мають стати повністю м’якими.

Подрібніть яблука занурювальним блендером до однорідного пюре. Якщо хочете отримати максимально ніжну текстуру, додатково перетріть масу через сито.

Додайте цукор і лимонний сік. Варіть повидло без кришки на слабкому вогні, регулярно перемішуючи, доки воно не загусне.

Тривалість приготування залежатиме від соковитості яблук і розміру каструлі. 

Перевірити готовність можна за допомогою холодної тарілки: викладіть на неї краплю повидла — вона має зберігати форму, не розтікаючись.

Гаряче повидло розкладіть у чисту стерилізовану літрову банку, залишивши приблизно 6 мм вільного простору до краю. Одразу закрийте підготовленою кришкою.

Яблучне повидло без цукру

Цей варіант підійде тим, хто хоче отримати менш солодку заготовку з більш вираженим смаком самих яблук. Найкраще використовувати стиглі солодкі або кисло-солодкі плоди.

Інгредієнти:

яблука — 1,8 кг;
вода — 100 мл;
лимонний сік — 1 ст. л.;
кориця — 1 ч. л. за бажанням. 

Як приготувати

Вимийте яблука, видаліть серцевину та наріжте їх невеликими шматочками.

Перекладіть фрукти в каструлю, додайте воду та тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до повного розм’якшення.

Подрібніть яблука блендером. Для більш гладкої та ніжної консистенції протріть пюре через сито.

Додайте лимонний сік і, за бажанням, корицю.

Уварюйте яблучне пюре без кришки на слабкому вогні, часто помішуючи. Повидло має стати густим. Оскільки цукру в рецепті немає, процес може тривати довше.

Гарячу масу перекладіть у чисту стерилізовану банку. Після охолодження зберігайте в холодильнику.

Для випічки краще використовувати максимально густе повидло без зайвої рідини. Якщо після охолодження воно здається надто м’яким, масу можна додатково уварити. Чим менше в повидлі вологи, тим нижчий ризик, що начинка витече з пирога під час випікання.

Джерело: fakty.ua