Сніданок, як у кафе: готуємо яйце пашот з сезонною зеленню та грінками
Корисний та красивий сніданок легко приготувати вдома.
Яйце пашот зі шпинатом - це та ранкова страва, яка поєднує простоту, користь і ресторанний вигляд. Ніжний жовток, що апетитно розтікається, свіжа зелень та легкий смак роблять цю страву ідеальним початком дня.
Яйця пашот зі шпинатом та грінками
Інгредієнти
Яйця курячі - 4 шт.
Оцет - 1 ст. л.
Шпинат - 350 г
Масло вершкове - 45 г
Цибуля шалот - 2 шт.
Зубки часнику - 2 шт.
Борошно пшеничне - 3 ст. л.
Молоко - 1.5 скл.
Пармезан тертий - 10 г
Мускатний горіх мелений - 2 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Вода - 2 л
Як приготувати
Доведіть велику каструлю із водою до кипіння. Тільки-но вода закипить, бланшуйте шпинат, доки він не стане м'яким, потім дістаньте шпинат і занурте його в крижану воду. Коли охолоне, злийте і відіжміть зайву рідину.
Якщо використовуєте заморожений шпинат, бланшувати його не потрібно. Просто розморозьте й добре відтисніть від рідини.
В іншій каструлі на середньому вогні розігрійте вершкове масло, поки воно не розтане. Додайте цілу цибулю-шалот і почавлений часник і готуйте, доки вони не стануть м'якими, близько 5 хвилин. Додайте борошно і готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
Влийте цівкою молоко, весь час помішуючи, і продовжуйте варити до загусання. Додайте тертий мускатний горіх і шпинат.
Змішайте до однорідності та приправте сіллю й перцем. Вершковий шпинат готовий.
Для яєць пашот налийте в глибоку каструлю 2 л води й доведіть її майже до кипіння. Додайте оцет, зменште вогонь, щоб вода не вирувала, а лише ледь тремтіла.
Кожне яйце спочатку розбийте в окрему маленьку чашку або піалу. Ложкою обережно зробіть у воді невеликий круговий рух і повільно влийте яйце в центр.
Варіть 3-4 хвилини, поки білок повністю не схопиться, а жовток усередині залишиться м'яким. Дістаньте яйце шумівкою й перекладіть на тарілку або паперовий рушник. Так само приготуйте решту яєць. Натріть трохи сиру пармезан поверх шпинату і зверху покладіть яйця пашот. Подавайте з підсушеним на сухій сковороді хлібом чи грінкою, підсмаженою на вершковому маслі.
