У морози важливо не економити на калоріях, адже організм витрачає більше енергії на підтримку тепла. І що може бути більш українським і правильним, ніж сало? Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом трьох видів намазки з сала — білого, зеленого та червоного — які можна приготувати легко вдома і подати як святкову або повсякденну закуску.

За словами Клопотенка, для намазки краще брати охолоджене, але не заморожене сало, тоді структура виходить ніжною. Часник можна попередньо злегка запекти, щоб смак став м’яким і з приємною солодкуватою ноткою. Для зеленого варіанту підійдуть кріп, петрушка або кінза, а для червоного — трохи гострого перцю та копченої паприки.

Інгредієнти:

1 кг сала 5

зубчиків часнику

50 г кропу

2 ч. л. меленої паприки

3 ч. л. солі (по 1 ч. л. для кожного виду)

Чорний мелений перець — за смаком

Рецепт приготування:

Крок 1: Зніміть шкірку з сала та перекрутіть його через м’ясорубку разом з часником.

Крок 2: Розділіть отриману масу на три рівні частини (приблизно по 350 г).

Крок 3: Для зеленої намазки додайте кріп (50 г) і за бажанням 1 ч. л. солі. Ретельно перемішайте.

Крок 4: Для червоної — змішайте сало з 2 ч. л. меленої паприки та 1 ч. л. солі.

Крок 5: Білу намазку зробіть просто: додайте 1 ч. л. солі та чорний перець за смаком до перекрученого сала з часником.

Крок 6: Перекладіть готові намазки у скляні банки, щільно закрийте кришками та зберігайте в холодильнику до 1–2 тижнів. Для подачі дайте трохи постояти при кімнатній температурі, щоб намазка стала м’якою і легко намазувалася на хліб або грінки.

Клопотенко радить подавати намазку з житнім хлібом, хрусткими грінками або навіть гарячою картоплею — це допоможе розкрити весь смак. Таке сало не лише смачне, а й калорійне та енергетично насичене — саме те, що потрібно організму у морози.