Сирники давно перестали бути лише солодкою класикою. Сьогодні вони впевнено входять у меню міських бістро, авторських кав’ярень і модних домашніх сніданків.

Солоні сирники — це про гастрономічну свободу, експерименти зі смаками та задоволення без зайвої складності. Саме таким рецептом поділилися на сторінці фудблогерки Каті Рибалки — ідеальне поєднання кремової текстури, солоного лосося, червоної ікри та яскравої зеленої олії.

Інгредієнти

Сирники

• Кисломолочний сир 250 г

• Блючиз 40 г

• Сулугуні 60 г

• Борошно 1 ст. л

• Жовток 1 шт.

• Кріп 1 ст. л

• Лосось або сьомга слабосолона 3–6 шматочків

• Червона ікра 1 ст. л

• Зелена цибуля

• Зелена олія

Соус

• Червона ікра 1 ст. л

• Грецький йогурт 3 ст. л

• Пармезан ½ ст. л

Зелена олія

• Шпинат 40 г

• Мʼята 20 г

• Оливкова чи соняшникова олія 100 мл

Приготування

Крок 1. Зелена олія

1. Перебийте у блендері шпинат, мʼяту та олію до однорідності.

2. Отриману суміш підігрійте до 70–80°C — це допоможе зберегти насичений зелений колір.

3. Процідіть через сито та марлю.

Крок 2. Сирники

1. Кисломолочний сир перетріть через сито — це ключ до ніжної текстури.

2. Додайте натертий сулугуні, блючиз, жовток, борошно та дрібно нарізаний кріп.

3. Добре перемішайте.

4. Сформуйте сирники та обсмажте на олії до рум’яної скоринки з обох боків.

5. Накрийте кришкою та доведіть на мінімальному вогні 5–7 хв.

Крок 3. Соус

1. Змішайте грецький йогурт, пармезан і червону ікру — соус має бути кремовим і ніжним.

Крок 4. Подача

• Викладіть соус на тарілку, зверху — сирники, потім лосось та ще трохи ікри.

• Завершіть кількома краплями зеленої олії та дрібкою цибулі.

Ці солоні сирники — доказ того, що домашня кухня може бути стильною, сучасною та ресторанною. Вони не потребують складних технік, але мають такий вигляд, ніби їх подали у модному столичному бістро.