Шампанське — це напій свята. Його тост під бій курантів на Новий рік, день народження чи особлива подія стає моментом магії. Але навіть найкраща пляшка може підвести, якщо її подають за невірної температури: бульбашки швидко зникають, смак приглушується, а святковий настрій — зіпсований.

Щоб кожен ковток радував смаком і ароматом, важливо знати, як правильно охолоджувати, зберігати та подавати шампанське. З усіх «сюрпризів» новорічної вечірки — від недовареного холодцю до порожньої тарілки з закусками — лише неправильне шампанське може справді зіпсувати свято. Адже це дорогий напій, і на відміну від коктейлів, його складно “підлаштувати” під ситуацію.

Температура має значення

Ідеальна температура для більшості шампанських — від 8 до 10°C. Занадто тепле вино втрачає бульбашки, стає гіркуватим і тьмяним на смак. Занадто холодне — приглушує аромат і смакові нотки.

Щоб бути точнішими:

• Класичне ігристе: 6−8°C;

• Вінтажне шампанське: 9−12°C;

• Престижне кюве: 10−14°C.

Як зберігати шампанське

• Темрява — сонячне світло швидко руйнує смак.

• Відсутність вібрацій — пляшка не повинна “труситися”.

• Стабільна, прохолодна температура.

• Горизонтальне зберігання для тривалого терміну.

Швидке охолодження

Пляшка з магазину потребує близько 3 годин у холодильнику, щоб дістатися ідеальної температури. Хочете швидко? Крижана ванна з водою і льодом охолодить її всього за 15 хвилин. Додаючи трохи солі, можна ще трохи прискорити процес.

А от “швидкий трюк” із мокрим рушником і морозильником не вартий спроб — ефект мінімальний. Найпростіший варіант — придбати шампанське вже охолодженим у винному магазині і відразу подати до келихів.

Чи може шампанське зіпсуватися

Так, і це проявляється так:

• Відсутність шипучості;

• Кислий або оцтовий запах;

• Потемніння кольору;

• Неприємний, тьмяний смак.

Хоча пити зіпсоване шампанське безпечно для здоров’я, смак буде розчаруванням.

Швидке охолодження келихів

Якщо потрібно охолодити лише келих, поставте його у морозильник на 10 хвилин. Малий об’єм рідини і тонкі стінки скляного келиха охолонуть швидше, ніж товста пляшка.

Джерело: ТСН