Виноград на зиму як свіжий: унікальний рецепт без цукру та стерилізації
Вересень - пік сезону винограду, і господині активно шукають способи зберегти сонячні ягоди на зиму. Існує дивовижно простий метод, який дозволяє це зробити - без грама цукру та складної стерилізації.
Як закрити виноград на зиму, розповідає посилання на допис кулінарки Jane Lubowitz у Facebook.
Цей рецепт - справжня знахідка для тих, хто цінує натуральний смак продуктів та не любить витрачати багато часу на консервацію. Виноград виходить соковитим, ледь кислуватим і чудово зберігає свою форму. Він стане ідеальним доповненням до десертів або здоровим перекусом у холодну пору року.
Головний секрет цього методу у використанні лимонної кислоти та методу подвійної заливки. Лимонна кислота виступає як природний консервант, що запобігає розвитку бактерій і зберігає яскравий колір ягід. А подвійна заливка окропом дозволяє добре прогріти виноград і забезпечити його герметичність без тривалого кип'ятіння банок у каструлі.
Що вам знадобиться (розрахунок на 1,5-літрову банку):
- Виноград - приблизно 1,3-1,4 кг. Підійде абсолютно будь-який сорт, головне, щоб ягоди були щільними та без пошкоджень.
- Лимонна кислота – 1 чайна ложка (без гірки).
- Вода (окріп).
Покроковий процес приготування
Цей рецепт настільки легкий, що з ним впорається навіть новачок у консервації.
Ретельно промийте грона винограду під проточною водою. Акуратно обірвіть усі ягідки з гілочок, відбраковуючи зіпсовані. Після цього промийте ягоди ще раз і дайте стекти зайвій воді. Банки та кришки також потрібно ретельно вимити, але стерилізувати їх не потрібно.
Заповніть чисті сухі банки підготовленим виноградом до самого верху. Закип'ятіть воду і обережно залийте окріп у банки, щоб він повністю покрив ягоди. Прикрийте банки кришками і залиште виноград прогріватися на 15 хвилин.
Через 15 хвилин злийте воду з банок назад у каструлю (це зручно робити за допомогою спеціальної кришки з отворами). Поставте цю воду на вогонь і доведіть до кипіння ще раз. Тим часом у кожну 1,5-літрову банку з виноградом насипте по 1 чайній ложці лимонної кислоти.
Залийте виноград з лимонною кислотою киплячою водою вдруге. Відразу ж щільно закрутіть банки металевими кришками. Обережно переверніть їх догори дном, щоб перевірити герметичність.
Перевернуті банки поставте у тепле місце та добре укутайте старою ковдрою чи пледом. Залиште їх у такому стані до повного охолодження (зазвичай на добу). Цей процес повільного остигання завершує консервацію. Після цього банки можна переносити на зберігання у комору чи підвал.
