Існує безліч рецептів овочевих салатів на зиму. Кожна господиня має свій улюблений рецепт. На сторінці «Улюблені рецепти» кулінарки розповіли, як приготувати на зиму смачну та поживну страву — овочі з рисом.

Помідори — 1 кг
Солодкий перець — 1 кг
Цибуля — 1 кг
Морква — 1 кг
Рис (круглий) — 1 склянка (відвареного)
Цукор — 100−120 г
Сіль — 1 ст. ложка (з гіркою)
Олія — 200 мл
Оцет 9% - 100 мл.

Приготування:
Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на грубій терці. Перець порізати соломкою.

Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м’ясорубку. 

Рис потрібно відварити до напівготовності (приблизно 7−8 хв після закипання). Відкинути на сито, промити, щоб не злипався.

У велику каструлю з товстим дном налити олію, обсмажити на ній цибулю і моркву. Протушкувати 10 хвилин.

Додати болгарський перець і тушкувати ще 10 хвилин. 

Влити помідорову масу, додати сіль і цукор. Дати прокипіти 10−15 хвилин на середньому вогні.

Додати відварений рис, добре перемішати тушкувати ще 20 хв. Періодично помішувати.

За 5 хвилин до готовності влити оцет. Перемішати і дайте добре закипіти.

Розкласти гарячий салат по стерилізованих банках. 

Закатати кришками, перевернути й закутати до повного застигання.

Джерело: fakty.ua