Сезонні баклажани можуть стати як одним із інгредієнтів для приготування смачного та корисного сніданку, так й для баклажанного пирога.

В рецепті пирога, який пропонує «Шуба», баклажани фігурують в якості насиченої начинки. Цей овоч трохи гірчить. І для того, аби прибрати цю гіркоту, баклажани радять нарізати тонкими скибочками, підсолити та покласти у друшляк на 15−20 хвилин. Далі їх треба промити від солі та обсушити.

Інгредієнти:

• Баклажан — 500 г;
• Борошно пшеничне — 280 г;
• Розпушувач — 10 г;
• Яйця курячі — 4 шт.;
• Масло вершкове 73% - 80 г;
• Часник — 5 г;
• Молоко 2,5% - 250 мл;
• Сметана 30% - 150 г;
• Пармезан (чи твердий сир) — 100 г;
• Оливкова олія — 20 мл;
• Сіль, перець чорний мелений — за смаком.

Приготування: 

• Баклажани помити, нарізати скибочками, посолити з кожного боку і залишити приблизно на 15−20 хвилин.
• Борошно, розпушувач, 1 ч. л. солі, 1 яйце, масло і молоко (200 мл) замісити до однорідного тіста, загорнути в харчову плівку й охолодити впродовж 30 хвилин.
• Промити баклажани від солі, обсушити.
• Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити та обсмажити все на розігрітій олії.
• Додати баклажани та тушкувати близько 3 хвилин, потім за потреби додати трохи води.
• Для соусу-заливки сметану змішати з молоком (50 мл) і яйцем, додати тертий пармезан (або твердий сир), приправити сіллю і перцем.
• Вистелити дно і краї круглої форми для випічки пергаментом і розподілити тісто. Зверху викласти баклажанову масу, залити соусом.
• Випікати в розігрітій до 180ºC духовці близько 45 хвилин. Подавати теплим.