Зварити яйце є не таким вже й складним завданням, однак іноді воно не завжди виходить ідеальним та смачним, як би того хотілось. Тому експерт, шеф-кухар та директор з інновацій Американської яєчної ради Нельсон Серрано-Базрі розповів для видання TastingTable про всі тонкощі варіння яєць для того, аби досягти найкращих результатів. 

Він наголосив, що існує універсальна порада щодо варіння яєць, а саме перед тим, як довести яйця до кипіння, їх потрібно почати варити у холодній воді. 

"Це зменшує термічний стрес для яйця, особливо для шкаралупи, яка має тенденцію до розтріскування. Цей метод дозволяє яйцям поступово нагріватися... і забезпечує рівномірне приготування яйця від краю до центру. Якщо ви кинете яйце в киплячу воду, є ймовірність, що воно трісне об дно каструлі", - зауважив Серрано-Базрі.

Далі він розповів про найважливішу частину всього процесу варіння яєць. 

"Секрет постійного досягнення бажаної текстури жовтка полягає у виборі часу", - підкреслив шеф-кухар.

За словами експерта, для цього потрібно близько 4-6 хвилин для яєць некруто, 7-9 хвилин для яєць середнього розміру та 10-12 хвилин для яєць круто. 

"Гарний спосіб вбити собі в голову ці часові рамки - запам'ятати, що максимальний час варіння яйця - 12 хвилин, і зменшувати його на три-чотири хвилини з кожним наступним видом яєць", - порадили у матеріалі.

Найголовніше у цьому процесі - почати варити яйця у холодній воді та виставити таймер. Як тільки він спрацює, витягніть яйця з окропу та опустіть їх у холодну воду, аби вони не продовжували варитися. 

"Щоб полегшити очищення, злегка розбийте яйце збоку миски або ложкою, щоб вода могла потрапити між шкаралупою і яйцем. Після того, як яйця повністю охолонуть і стануть безпечними для обробки, ви можете продовжувати чистити їх", - рекомендують у виданні.