Хумус – традиционная ближневосточная закуска. Несколько лет тому назад это закуска, на ряду с вкуснейшим кускусом, стала крайне популярной у нас. И не только среди вегетарианцев. Хумус готовят из вареного нута (турецкого гороха), добавляют оливковое масло, сок лимона, тхину (паста из кунжута) и другие специи. Хумус – это не только сытно, но и полезно. Все дело в клетчатке, которая содержится в нуте. Еще это хороший источник витаминов группы В, железа, меди, магния, цинка и фосфора. Приготовьте и убедитесь сами.

Хумус из гороха нут

Этот простой и вкусный классический рецепт – быстрый способ приготовления кремового хумуса без использования высушенных бобов или очистки их от кожуры. В хумусе содержится большое количество клетчатки, белков и полезных жиров.

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 1 1/2 чашки промытого и высушенного консервированного нута
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана свежего лимонного сока (около 2 лимонов)
• 2 столовые ложки воды
• 1/4 стакана тхины
• 1/4 стакана оливкового масла
• Дополнительное оливковое масло, семена кунжута, целый нут, нарезанная петрушка для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

1. Добавьте нут, чеснок, тмин и соль в кухонный комбайн. Измельчите.
2. Постепенно добавляйте лимонный сок, а затем воду, пока работает кухонный комбайн.
3. Добавьте тхину и продолжайте измельчать.
4. Следующим добавьте оливковое масло.
5. Охладите в течение 30 минут.
6. Украсьте оливковым маслом, целым нутом, семенами кунжута и нарезанной петрушкой. Подавайте.

Свекольный хумус

Этот потрясающий рецепт с фетой, лимоном и печеной свеклой порадует вас не только своим вкусом (и ярким внешним видом), но и станет отличной закуской для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 1/2 стакана измельченной свеклы (2 средние свеклы без листьев и стеблей)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 450 г консервированного нута
• 1/4 стакана сыра фета
• 1 ч. л. чеснока измельченного
• 2 ст. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. лимонного сока или по вкусу
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка черного перца
• Лаваш

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220 ºС. Смажьте посуду для запекания свеклы маслом.
2. Поместите свеклу в форму для запекания и сбрызните ее 1 столовой ложкой оливкового масла. Оберните форму алюминиевой фольгой и запекайте в течение 45-60 минут или до тех пор, пока свекла не станет достаточно мягкой. Достаньте свеклу и полностью остудите ее.
3. Как только свекла охладится, аккуратно удалите шкурку, а затем разрежьте свеклу пополам.
4. Используя кухонный комбайн, смешайте нут, приготовленную свеклу, сыр фета, чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонную цедру, лимонный сок, кайенский перец, соль и черный перец до достижения желаемой консистенции. Периодически останавливайте комбайн и счищайте хумус с боковой поверхности.
5. Подавайте готовый хумус с чипсами, разнообразными овощами или лавашом.

Хумус с авокадо и нутом

Если вы готовите хумус заранее, покройте поверхность блюда пищевой пленкой перед тем, как накрыть его крышкой и поставить в холодильник, чтобы смесь не стала коричневой сверху (из-за авокадо).

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 1/2 большого спелого авокадо
• 450 г консервированного нута
• 1/3 стакана тхины
• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1 зубчик чеснока, мелко тертый
• 3/4 чайной ложки соли
• Щепотка молотого перца
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1 стакан листьев кинзы со стеблями
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Поджаренные семена тыквы

Способ приготовления:

1. Измельчите в кухонном комбайне авокадо, нут, тхину, сок лайма, чеснок, соль, перец, тмин и кинзу до однородности, около 1 минуты. Смешивая, добавляйте 2 ст. л. масла.
2. Измельчайте до тех пор, пока хумус не станет очень легким и кремовым.
3. Переложите хумус в мелкую миску. Посыпьте семенами тыквы, кинзой и взбрызните маслом.

Хумус с йогуртом

Этот рецепт сочетает в себе два потрясающих вкуса – соуса Ранч и хумуса. С помощью этого рецепта вы сможете приготовить закуску, в которую ваши дети с радостью будут окунать овощные палочки.

Время приготовления:

• 5 минут

Ингредиенты:

• Хумус, приготовленный по классическому рецепту, указанному выше
• 1/2 стакана простого греческого йогурта
• 2 столовые ложки обезжиренного молока
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки сушеного укропа
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в маленькой миске.
2. Подавайте вместе с любимыми овощами и чипсами.

Хумус с маслинами

Для приготовления этого рецепта не требуется тхины. Всего пять минут и блюдо готово! Оливки каламата вы можете легко заменить черными. Просто имейте в виду, каламата немного более ароматные, чем другие сорта.

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 1 банка консервированного нута
• 1/2 стакана маслин каламата, смоченных и высушенных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка петрушки
• 1 чайная ложка черного перца
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до кремовой консистенции, постепенно доливая жидкость из банки с нутом.
2. Подавайте с теплыми мини-лавашами или чипсами.